Urlaub in Südtirol, genauer: Im Ahrntal, wo wir für 10 Tage eine traumhafte Ferienwohnung gemietet haben.
Spontan haben wir unsere Gastgeber vor unserer Abreise zum Abendessen eingeladen. Der Kühlschrank ist schon recht leer, aber mir fällt schon was ein. Eine Flasche Wein wollen sie mitbringen. Was haben wir noch vorrätig?
*400g Hähnchenbrust, die eigentlich mit einem trockenen halben Brötchen und Ei zu panierten Schnitzeln werden sollten.
*200g Karotten und
*eine Zucchini, die einen saftigen Salat geben sollten. Dann ist da noch eine nicht verplante *Zwiebel,
*zwei Knoblauchzehen und eine zu viel gekaufte
*Dose Kokosmilch (ich hatte ja Donnerstag Kokossuppe gekocht und sehr großzügig eingekauft) und
*Sojasauce.
*Eine Handvoll Cashewkerne von der Wandernahrung
– man weiß ja nie, ob man unterwegs schnell genug etwas zu essen bekommt, wenn Göttergatte unter Unterzuckerung leidet – und
*Reis. Im Gewürzkarussell ist immer eine der besten
*Currymischungen.
Es sind noch ein wenig
*Ruccolasalat und
*zwei Tomaten da,
*schwarze Oliven,
*ein Stück Südtiroler Speck und
*Schüttelbrot.
Perfekt, das sieht, um vier Personen zu verwöhnen, nun nach einer Vorspeisenplatte mit Ruccola aus und Hühnchencurry mit Reis.
In einer Stunde besuchen uns unsere Gastgeber in „unserer“/ ihrer Ferienwohnung. Also, mit den bescheidenen Bordmitteln die Zwiebel und die zwei Knoblauchzehen fein gewürfelt, die Karotten und Zucchini mit etwas Geduld in dünne Juliennestreifen geschnitten (wie wollte ich eigentlich ohne Gemüsehobel Karottensalat machen?), die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke geschnitten und die Cahewkerne gehackt.
Den Reis angesetzt.
Parallel in einer Pfanne die Zwiebelwürfel in Öl glasig angeschwitzt, Karottenstreifen dazu und zugedeckt 10 Minuten dünsten lassen. Zucchinistreifen und gehackten Knoblauch dazu, weitere drei Minuten dünsten und das Gemüse beiseite tun.
Nun in der Pfanne das Hähnchenfleisch in Öl angebraten, die Dose Kokosmilch und das gedünstete Gemüse dazugegeben. Drei gute Esslöffel Currymischung, Cashewkerne und zwei Esslöffel Sojasauce untergemischt und auf kleinem Feuer ziehen lassen.
Es war ein toller Abend!
Tut mir leid, dass die Ferienwohnung jetzt noch ein paar Tage nach Curry duften wird 🤭