Leckeres aus aller Welt in meiner Küche
Es ist schon wieder Montag, das Homeoffice brummt und die Zeit zum Kochen ist wieder knapp. Eine Stunde Mittagspause haben wir, schauen wir mal, was Kühlschrank und Vorräte hergeben.
Vom Wochenende sind noch ein halber fertig gekochter Blumenkohl und drei gegarte Kartoffeln von einem grandiosen Aioli übrig.… Lest hier weiter ...
Wir müssen reden! … Über: Aioli! Mir liegt da was ganz schwer auf dem Herzen. Doch, ganz ehrlich!
Aioli, was ist das? Die meisten werden sagen: Aioli ist eine Mayonnaise mit Knoblauch. Das, was es hier in Deutschland als Aioli zu kaufen gibt, ist auch Mayonnaise, meist sogar auch noch gesüßt und mit einer durch die Mayonnaise gezogenenen Knoblauchzehe, die dann aber entfernt wurde.… Lest hier weiter ...
Pan Bagnat (getränktes Brot) ist ursprünglich das Mittagessen der armen Fischer aus Nizza, wenn sie mit ihren Booten draußen waren und auf reichen Fang hofften. Es war die Mahlzeit, die Haus, Garten und die Sonne des Südens hergaben und wenig kostete.… Lest hier weiter ...
Pissaladière, das ist die Pizza aus Nizza. Haha, nettes Wortspiel, ist aber so.
Pissaladière war, wie das Pan bagnat, die so genannte Arme-Leute-Küche, da es wieder die typischen Zutaten aus der Region sind, die zur Verfügung stehen und satt machten. Pissaladière ist aus der regionalen Küche an der Côte d’Azur und darüber hinaus nicht wegzudenken und man isst sie sehr gerne zum Apéritiv vor dem eigentlichen Essen, wenn Gäste geladen sind.… Lest hier weiter ...
Ich freue mich jedes Jahr im Frühling auf den Anruf meiner inzwischen Mitte 80jährigen Mutter wenn es heißt: „Ich war in der Weide und bin gleich da!“ Dann hat sie systematisch unsere (nicht bewirtschaftete) Dorfweide nach Kräutern, jungen Pflänzchen und Blüten abgesucht und einen großen Beutel davon gesammelt.… Lest hier weiter ...
Ich bin eine große Freundin von Resteverwertung. So auch gestern nach dem Kuchenbacken.