Kategorie: Hauptgerichte

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Paella royale – Die große Paella

Eine wahrhaft königliche Paella

Die große oder auch königliche Paella wird in Südfrankreich die Variante genannt, in der eigentlich alles, was man so in einer Paella finden kann, drin ist. Frisch zubereitete Paella bekommt man fast überall, auf dem Markt, beim Traiteur (dort kann man fertige, frisch gekochte Gerichte kaufen), in vielen Restaurants, in den großen Hypermarché (die riesigen Supermärkte, in denen es gefühlt wirklich alles gibt), auf Festen und Veranstaltungen, Sonderaktionen, Messen und so weiter.… Lest hier weiter ...

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Frankfurter grüne Soße

Pellkartoffeln mit Frankfurter grüner Soße und Ei

Eigentlich wollte ich heute früh auf dem Markt nur (!) Mangold kaufen, um damit eine Spezialität aus Nizza zuzubereiten. Und dann verführte mich das schöne Marktangebot. Wie jedes Mal!

Zurückgekommen bin ich mit einem großen Bund frischen Kräutern für Frankfurter grüne Soße, kugelrunden Zucchini aus den Vierlanden (Hamburg), einem Sesam-Dinkelhörnchen, Kräuertee, Brie de Meaux und natürlich Mangold.… Lest hier weiter ...

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Holunderblütensirup

Holunderblütensirup

Ja, der Holunderbusch überm Zelt in schönster Natur. Wie verlockend ist das, gleich etwas Leckeres daraus zu zaubern. Zum Glück habe ich einen normalen Topf dabei, aber leider keine Flaschen. Und für eine größere Menge reicht auch der Topf nicht aus.… Lest hier weiter ...

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Holunderpfannkuchen und Holunderküchlein

Sommer, Sonne und ein üppiger Holunderbusch überm Zelt. Dolde an Dolde mit zarten cremeweißen Blüten, die die Nase gelb pudern, wenn man daran riecht.

Der Speiseplan ist noch leer, in der Kühl- und der Vorratskistekiste befindet sich die übliche Grundausstattung an Nahrungsmitteln, die mein Mann und ich zum Zelten schon mitbringen, aus denen wir etwas zaubern können, ohne sofort einkaufen zu müssen.… Lest hier weiter ...

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Labskaus

Labskaus

Die französische Küche hat mich durch mein Leben in dieser schönen Ecke Welt natürlich stark beeinflusst. Ich bin dort mit zarten 22 Jahren gestrandet und bin geblieben, um erst 17 Jahre später meine Zelte wieder abzubrechen und zurückzukehren. So fiel natürlich meine Erwachsenen-Sozialisierung, was das Kochen und Essen betrifft, in die Frankreich-Zeit.… Lest hier weiter ...

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Ratatouille wie von Monsieur Claude

Ratatouille

Ratatouille pur ist köstlich. Noch lieber esse ich ich sie begleitet von einem schönen gegrillten Stückchen Fleisch. Warum? Weil es Ratatouille wie von Monsieur Claude ist. Deswegen müsste die Ratatouille von einem saftigen Entrecôte, gegrillten Lammkotletts, knusprigem Hühnchen, wunderbaren Merguez (mahgrebinische Lamm-/Rindswürste), einem zarten Tournedos oder anderen feinen Fleischspezialitäten begleitet werden.… Lest hier weiter ...

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Reisnudel-Salat

Reis-Bandnudelsalat

Am Samstag kam endlich mal die Sonne raus, es wurde schlagartig warm und Appetit nach einem sommerleichten Genuß kam bei mir auf. Deswegen habe ich mal ein fast vergessenes Rezept von einem Reisnudel-Salat herausgekramt, den ich bestimmt schon 10 Jahre nicht mehr gegessen habe.… Lest hier weiter ...

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Tartar von der Forelle

Tartar von der Forelle

Tartar von der Forelle, klingt ungewöhnlich? Ist es auch! Und für mich ein recht guter Ersatz für Lachs-Tartar, denn Lachs esse ich nicht mehr. Zucht-Lachs ist mir zu belastet mit allem möglichen, was die Tiere so gegen alles mögliche zu fressen bekommen und guter Wildlachs ist rar und sehr teuer.… Lest hier weiter ...