Leckeres aus aller Welt in meiner Küche
Lange habe ich nach einem Namen gesucht für das, was meist zusammen, in Südfrankreich gerne aber voneinander getrennt gegessen wird. Mangold.
Wer es jetzt eilig hat, springt hier sofort zum Rezept weiter. Wer eine geniale Geschichte über Schlemmen auf Französisch erfahren möchte, liest hier nun weiter:
In Frankreich gibt eine Esskultur, bei der mit mehr Bedacht für die Speisen und die Abfolge der Speisen gegessen wird als bei uns in Deutschland.… Lest hier weiter ...
Als ich an einem sehr frühen Samstagmorgen im September irgendwann Mitte der achziger Jahre nach einer unendlich erscheinenden Zugfahrt als Au-pair in Monaco ankam, nahm mich dort meine Vorgängerin unter ihre Fittiche und zeigte mir alles, was ich für die nächsten 6 Monate wissen musste.… Lest hier weiter ...
In wie vielen Liedern besungen,
in wie vielen Töpfen gelungen,
auf wie vielen Bildern gemalt,
wie häufig sehr teuer bezahlt,
in wie vielen Küchen geschwitzt,
bei Kritikern voll abgeblitzt.
Französisch zu speisen hat Klasse,
doch was mag alltäglich die Masse
an Menschen, die schnell und bequem
im Bistro essen und seh’n,
dass vieles, was sie gerne essen,
sehr teuer ist und sie sich gern messen
an dem, wo die andren so speisen,
mit Freunden, Kollegen, auf Reisen.… Lest hier weiter ...
Ob Franzosen immer so aufwändig kochen wurde ich gefragt. Gute Frage, was ist „so aufwändig“?
Also, allein das Frühstück ist schon sehr bescheiden und abends gibt es eben kein „Brot mit was drauf“ wie in Deutschland.
Vor zwei Jahren hatte ich mir bei meinem Locationtrip in Uzès ein kleines und charmantes Privatzimmerchen in einer sehr alten Olivenölmühle genommen.… Lest hier weiter ...
Pompe á l’huile – Ölpumpe. Was ist das denn schon wieder?
Das habe ich mich auch gefragt. Hätte ich es in meinem Südfrankreichleben im Internet suchen können, wäre ich bei der Suche nach „pompe à l’huile“ auf … Ölpumpen gestoßen.… Lest hier weiter ...
* Frau Elly D. berichtete mir gestern, dass sie erfolgreich Toastbrot hätte anbrennen lassen und fragte, ob das auch als kochen zählt.
Nun, da ich eine diplomatische Antwort geben wollte, antwortete ich, es käme darauf an, ob sie ein attraktives Muster in ihr Brot gebrannt hätte oder nicht.… Lest hier weiter ...
Wir müssen reden! … Über: Aioli! Mir liegt da was ganz schwer auf dem Herzen. Doch, ganz ehrlich!
Aioli, was ist das? Die meisten werden sagen: Aioli ist eine Mayonnaise mit Knoblauch. Das, was es hier in Deutschland als Aioli zu kaufen gibt, ist auch Mayonnaise, meist sogar auch noch gesüßt und mit einer durch die Mayonnaise gezogenenen Knoblauchzehe, die dann aber entfernt wurde.… Lest hier weiter ...
Taboulé, wie er in Südfrankreich genannt wird oder auch Petersiliensalat ist ein sehr erfrischender Sommersalat, der ganz allein mit einem knusprigen Baguette oder frischem Fladenbrot genossen werden kann und auch toll zu gegrilltem Fleisch passt. Ich bevorzuge da als Südfrankreichfan natürlich Lammkotletts und saftige Merguez.… Lest hier weiter ...
Pan Bagnat (getränktes Brot) ist ursprünglich das Mittagessen der armen Fischer aus Nizza, wenn sie mit ihren Booten draußen waren und auf reichen Fang hofften. Es war die Mahlzeit, die Haus, Garten und die Sonne des Südens hergaben und wenig kostete.… Lest hier weiter ...
Pissaladière, das ist die Pizza aus Nizza. Haha, nettes Wortspiel, ist aber so.
Pissaladière war, wie das Pan bagnat, die so genannte Arme-Leute-Küche, da es wieder die typischen Zutaten aus der Region sind, die zur Verfügung stehen und satt machten. Pissaladière ist aus der regionalen Küche an der Côte d’Azur und darüber hinaus nicht wegzudenken und man isst sie sehr gerne zum Apéritiv vor dem eigentlichen Essen, wenn Gäste geladen sind.… Lest hier weiter ...