Tartiflette

Tartiflette

Habt Ihr schon einmal so viel Schnee erlebt, dass man weder aus dem Haus kommt, ohne fleißig zu schaufeln, noch vom Haus weg oder sein Auto nicht wiederfindet, das irgendwo auf dem Parkplatz abgestellt wurde?

So passierte es irgendwann im Dezember Anfang/Mitte der 1990er Jahre in den französischen Alpen.… Lest hier weiter ...

Spaghetti mit Sommer-Trüffel

Spaghetti mit Trüffel

Spaghetti mit sehr leicht und dezent schmeckendem italienischem Sommertrüffel, Sahnesauce und Parmesanflocken.

Einst, vor langer Zeit, so um meinen 23. Geburtstag herum, als Au-pair in Monte Carlo, stellte mich mein neuer Freund seinen Freunden vor. Sie luden uns zu sich zum Essen ein und die ganze Truppe war dort, waren sie doch sehr gespannt, was für ein Küken sich der tolle Mann an meiner Seite doch „geangelt“ hatte.… Lest hier weiter ...

Paella royale – Die große Paella

Eine wahrhaft königliche Paella

Die große oder auch königliche Paella wird in Südfrankreich die Variante genannt, in der eigentlich alles, was man so in einer Paella finden kann, drin ist. Frisch zubereitete Paella bekommt man fast überall, auf dem Markt, beim Traiteur (dort kann man fertige, frisch gekochte Gerichte kaufen), in vielen Restaurants, in den großen Hypermarché (die riesigen Supermärkte, in denen es gefühlt wirklich alles gibt), auf Festen und Veranstaltungen, Sonderaktionen, Messen und so weiter.… Lest hier weiter ...

Ratatouille wie von Monsieur Claude

Ratatouille

Ratatouille pur ist köstlich. Noch lieber esse ich ich sie begleitet von einem schönen gegrillten Stückchen Fleisch. Warum? Weil es Ratatouille wie von Monsieur Claude ist. Deswegen müsste die Ratatouille von einem saftigen Entrecôte, gegrillten Lammkotletts, knusprigem Hühnchen, wunderbaren Merguez (mahgrebinische Lamm-/Rindswürste), einem zarten Tournedos oder anderen feinen Fleischspezialitäten begleitet werden.… Lest hier weiter ...

Südfranzösische Vinaigrette

Eine perfekte Vinaigrette

Vinaigrette ist die beste Salatsauce, die ich kenne. Und ich esse auch selten eine andere, höchstens mal Sylter Salatsauce zum Gurkensalat oder selbstgemachte Mayonnaise zum Kartoffelsalat. Die gekaufte Mayonnaise finde ich fruchtbar, da sie hier in Deutschland leider gezuckert ist.… Lest hier weiter ...

Tartar von der Forelle

Tartar von der Forelle

Tartar von der Forelle, klingt ungewöhnlich? Ist es auch! Und für mich ein recht guter Ersatz für Lachs-Tartar, denn Lachs esse ich nicht mehr. Zucht-Lachs ist mir zu belastet mit allem möglichen, was die Tiere so gegen alles mögliche zu fressen bekommen und guter Wildlachs ist rar und sehr teuer.… Lest hier weiter ...