Leckeres aus aller Welt in meiner Küche
Apfelkraut, eine rheinisch, sauerländisch, bergische Spezialität aus purem, zu Sirup gekochtem Apfelsaft.
Heute Abend gibt es „Himmel un Ääd mit Panhas“ (Kartoffelpüree mit gedünsteten Äpfeln und so gerade eben angebratenen Zwiebeln und einer Art gebratene Rotwurst), ein Gericht, das in meiner Ursprungsheimat, dem Ruhrpott, gegessen wird und das Lieblingsgericht meines Vaters war.… Lest hier weiter ...
Mangold lernte ich ja erst in Südfrankreich kennen und schätzen. Große Felder mit grünen Blättern hielt ich ja erst für … Zuckerrüben … Aber Zuckerrüben in DEM Klima? Ich hatte Euch schon bei meinem Mangold Duo darüber berichtet.… Lest hier weiter ...
Als ausgewanderte, unerfahrene und junge Deutsche in Südfrankreich – oder soll ich eher sagen … dort gestrandete – mit einem tollen südfranzösischen Mann an meiner Seite, der an kulinarischen Genüssen einiges gewohnt war, war die Erwartungshaltung an mich in punkto Kochkünsten recht hoch.… Lest hier weiter ...
Sommer, Sonne und ein üppiger Holunderbusch überm Zelt. Dolde an Dolde mit zarten cremeweißen Blüten, die die Nase gelb pudern, wenn man daran riecht.
Der Speiseplan ist noch leer, in der Kühl- und der Vorratskistekiste befindet sich die übliche Grundausstattung an Nahrungsmitteln, die mein Mann und ich zum Zelten schon mitbringen, aus denen wir etwas zaubern können, ohne sofort einkaufen zu müssen.… Lest hier weiter ...
Nach dem Ansetzen des Limoncello hatte ich 10 geschälte, noch mit ihrer weiße Hülle ummantelte Zitronen vor mir liegen. Was tun? Alle auspressen und den Saft einfrieren oder nach neuen Ideen suchen?
Eine neue Idee muss her!… Lest hier weiter ...
Gratin aus frischen Früchten mit Zabaione, „sabayon“ auf Französisch.
So ziemlich genau 30 Jahre habe ich gebraucht, um dieses feine Dessert wiederzuentdecken. Es gab diese Krönung eines genußvollen Schlemmerabends in einem kleinen Restaurant in Monaco. Irgendwo versteckt in den zürückliegenden Gassen, über Treppen und eine verschlungene Straße erreichbar.… Lest hier weiter ...
Als ich an einem sehr frühen Samstagmorgen im September irgendwann Mitte der achziger Jahre nach einer unendlich erscheinenden Zugfahrt als Au-pair in Monaco ankam, nahm mich dort meine Vorgängerin unter ihre Fittiche und zeigte mir alles, was ich für die nächsten 6 Monate wissen musste.… Lest hier weiter ...
Ich bin eine große Freundin von Resteverwertung. So auch gestern nach dem Kuchenbacken.